早前劉醫生回港， 閑暇之餘， 探求佳餚美食， 亦不吝與大家分享。
小老頭雖不能多吃， 仍心為之動， 按圖索驥。 我點了兩餸一湯：菜乾豬肺鶏湯（例6人份量）， 鹹魚肉餅， 西蘭花蝦球。
我的評論如下：師父厨藝不錯， 用料能改善的話就錦上添花。 鹹魚太鹹， 沒有魚香， 這是現在鹹魚的通病， 淡口而有魚香的鹹魚現在很難求；虾球能取上等虾的話就更好， 或者自攜鮮虾。
這裏不是說劉醫生介紹不好， 而是我們的口味有一定的落差。 以我估計， 劉醫生最少年輕我25年。 香港自70年代中期， 經濟起飛， 生活模式， 亦漸跟隨了西方。 以往傳統的精耕操作， 已被西方大規模生產所取代。 食材亦因此變了質。 香港五六十年代， 不少家庭的孩子都是吃豬油豉油炒飯長大的。 那時的豉油甘香馥郁， 是小孩的至愛， 即使單豉油撈白飯也是大滿足， 更何況是有真味道的肉食和蔬果。 我可以說70年代後期出生的孩子， 已經吃不到真正的食材味道。
再說鹹魚， 我最近一次吃到比較滿意的鹹魚是在2016年， 一斤曹白鹹魚在元朗流浮山要六百元， 在中上環更加不止。 此後即使再貴價一點的曹白， 也是大不如前。 所以聽到有好的鹹魚肉餅， 會趨之若鶩。
這就如在1995秋年， 我在四川高山藏族買到兩紮冬蟲夏草， 當年不識珍寶， 只是買了兩紮， 每紮不過十克。 其中一紮， 送了給一位醫護人士， 她服用之後， 翌日立刻向我多索。 此後十年， 無論在香港、國內、北京名店（同x堂) 用數十倍的價錢， 我都買不到同樣質量的蟲草。 從此放棄了再尋求真味的冬蟲夏草。 但此前， 真味的冬蟲夏草只是稍為昂貴一點， 並不是極之難求。
注：冬蟲夏草， 顧其名可知， 草在夏天完全成長， 也是在夏天收成。 當年竟然在秋季仍可以買到冬蟲夏草， 可能那些已經是質量欠佳賣不出的蟲草； 或者那是收成之後， 再尋獲的零碎事件。
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